小叶中文网

手机浏览器扫描二维码访问

5060（第4页）

时?筠却?神秘地摇摇头，表示等着晚上尝一下就知道了。

她准备做的菜用鱼肉为主食材，搭配上鸡蛋，鱼肉雪白如同蟹肉，鸡蛋金黄像是蟹黄。

而且口感?软嫩滑爽，味道鲜美?堪比蟹肉，食材不用螃蟹，却?有螃蟹的味道，所?以?名字叫“赛螃蟹”

。

越宁见时?筠很是笃定?，也?就?信任地没再多问。

两人聊完天，时?筠就?开始准备晚上的晚饭了。

赛螃蟹也?是传统名菜，越宁见杨莹莹过来拍摄，也?兴致勃勃地在旁边看了起来。

时?筠拿了几个腌好的咸鸭蛋，只取蛋黄上锅蒸。

不过几分钟，蒸出来的蛋黄流了油儿，橙红的鸭蛋黄咸香诱人，时?振远每次喝粥都得配一个咸鸭蛋。

她把咸鸭蛋黄切碎，又捞了条黄鱼。

黄鱼不用太大，从中间?的主刺上把两边的鱼身?都切下?来，再沿着鱼皮片一刀，只留下?鱼肉，切成不大不小?的丁。

加了盐和淀粉把鱼肉丁抓一下?，时?筠又接了碗清水，把鱼肉冲洗干净。

这一步是为了让鱼肉做出来更白，更接近蟹肉的质感?。

接下?来再放进去的盐、胡椒、料酒，还有一点儿水淀粉，才是用来上浆提味的。

“如果是家常吃法，不想要太麻烦，也?可?以?只用鸡蛋，蛋清和蛋黄也?不用分开，但千万不能搅开打散，直接下?锅炒就?好。”

时?筠今天做的是更精细的有鱼肉版本，也?是赛螃蟹的传统老做法。

她一边对着镜头讲解，一边打了几个鸡蛋，分开蛋清和蛋黄。

蛋清里放进刚刚处理好的鱼肉丁，蛋黄里则是放切好的咸鸭蛋黄碎。

都不用太使力气搅动，只要把蛋清蛋黄和均匀就?可?以?。

然后就?是分别把蛋清和蛋黄，也?就?是“蟹肉”

和“蟹黄”

下?锅炒了。

时?筠拿着锅铲沿着锅底轻轻地推，不能摊蛋饼似的，把鸡蛋煎成一大块。

蟹黄蟹肉一定?是小?块的碎碎的，赛螃蟹自然也?要把蛋清蛋黄用小?火炒到嫩嫩的，里面?的鱼肉和咸蛋黄则是用来提香增味的。

炒好后最后的点睛之笔，就?是浇上去的料汁。

时?筠切好姜蓉，再加上白糖和醋，趁着炒蛋留下?的油，把料汁倒进锅里煮到微微冒泡，然后浇在赛螃蟹上，这菜才算是完成了。

时?筠是掐着点先准备了耗时?比较长的菜，然后才做的这道赛螃蟹，炒好后就?差不多到了晚餐时?间?。

菜上桌时?，越薇也?扶着越家老爷子下?了楼。

炒好的蛋黄蛋清黄和白分得明显，一起盛在盘子上，浇了调好的料汁，姜醋的味道，加上空气中鲜美?的气味。

简直以?假乱真?，远远看过去，就?像是把蟹黄蟹肉剔出来了一样。

“你?明明知道我明不了螃蟹，爷爷也?被医生忌口，你?就?只想着自己，还非要点一道螃蟹，真?是自私。”

越薇柳眉倒竖，一幅谴责越宁的模样。

“姐，你?先尝尝，看是不是螃蟹的味道。”

越宁还没说话，看她一上来就?这样，先是有些懵，然后倒是起了点逗弄的心思。

她先开了口，旁边刚准备解释的时?筠也?就?没说话了。

“越宁!我知道你?看我不顺眼，但也?没必要这么害我吧!”

越薇简直不敢相信，她虽然觉得越宁长大之后心机深沉，也?不开心自己赶不上她，但也?只是在嘴上说说，从来没想过要做什么。

“薇薇，你?就?尝一点，没关系的。”

越老爷子眼睛却?尖，看出了不对劲，而且他也?信任越宁和她的朋友，知道她们不会拿这种事开玩笑。