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第66章 是个好苗子但路子邪乎的很不知又是 哪家出的怪才（第2页）

夏鸣站到众评委面前，局促的鞠了个躬。

“各位评委好，不知道你们对我这次的料理满意吗？”

听到他的话，对面的谢庭锋刚准备举起手中的话筒，夏鸣却是一刻不停的继续说了下去。

“其实，当时在看到「人生」这个主题时，我是有些迷茫的，我一直在想，这个主题究竟要怎么样表现呢？”

“甜蜜吗？苦楚吗？酸涩呢？我发现人生的定义好宽泛，宽泛到很难定义它...”

“就在我迷茫之际，我忽然想到了我人生中吃到的第一碗能被称为料理的东西，很平凡的一碗清水面。”

说到这，夏鸣的语气略微有些哽咽。

“那时的我遭遇了人生的一个转折，就如同芸芸众生都会面对的一样，从一个环境换到了另外一个环境。”

“有激动，有迷茫，但人生总是会存在很多变数的，就在那个时候，这碗清水面给了我莫大的鼓励...”

“我相信对于七位评委，甚至是对于镜头前的所有观众，每个人的内心深处总有这么一抹挥之不去的味道。”

“芸芸众生，酸甜苦辣，人生百态，各有不同...”

“那时我就在想，能不能用我记忆中最深刻的料理，去呈现大家的人生...最终，我找到了答案...”

听到夏鸣的话，谢庭锋放下了话筒，他现在倒要听听，这碗面里究竟是怎么装下了芸芸众生。

一旁的张雍推了推眼镜，似乎很想开口，但又觉得有些太过突兀，眼底莫名闪过一丝急躁。

夏鸣见状眼神不露痕迹的扫了张雍一眼，然后继续开口。

“我的第一想法，就是我们伟大的祖国！

作为华夏子孙，是土地孕育了我们，我们站在土地上，吃的是地里的粮食，没有什么，比一方水土，更能代表这道料理的底味了。”

“所以，我在面团里加入了少量的可食用高岭土，让面条本身带上了大地母亲的味道，希望能用这个味道代表我们的起源。”

“同样，我想将酸甜苦辣咸表现在一碗面里，思来想去，我决定用类似于大晋区「包皮面」的手法，制作中心带有辣味的夹心面条。”

“当然，因为加入了高岭土，所以这样做会使得面条韧性较低，拉到正常面粗细已经是极限，再过水煮基本就完全丧失了面条的口感。”

“所以我决定取之于土，用之于土，我借用了非遗传统美食「土馍」的制作方法，将面条利用高岭土加热，这样一来可以使面条外部带上酥脆感提升韧性，二来可以进一步强化与土的联系。”

“并且这样做出来的面，只要能控制火候，就能做到外表焦脆，内部松软，极大保留面里的辣味，然后我将面条拿出，依次浸泡「莲心汁」「蜂王浆」，最后用喷壶喷上表层的蜜水。”

“这样，酸甜苦辣四味就在一份面上汇聚，当然，也正因这些工序，导致这碗面适合冲泡，无法水煮。”

听到夏鸣为了让面上附加酸甜苦辣，竟然运用了多种面点加工手法后，评委席众人罕见的沉默了片刻，说实话，他们中大多数人自认在这么短的时间内，无法做到这种充满创意，又极具风险的事情。

毕竟这其中任何一步失误，都会导致最终面的口感无法达到夏鸣想要的效果。

看到评委露出这种表情，夏鸣眨了眨眼，继续开始讲述。

“但一碗面不能只有面，还得有汤，既然这面包含了酸甜苦辣，那这汤自然是要代表咸，可过咸的汤会影响面外面甜的口感，所以我用了圆球形的海盐结晶。”

听到这，李商虎看着碗底的小球，他在喝完汤后，就发现了底下晶体的秘密。

原本这种人工控制的圆形结晶，融化速度就比正常食盐慢，再加上夏鸣在最后加入了冰水，虽然冰水与清汤最终会融合，但在未完全融合前因为温度的原因，冰水会沉底，汤会在上面，这进一步延缓了盐味释放的时间。

李商虎承认这确实是巧思，但他心里也清楚，夏鸣绝对没有看上去这么老实。

“这小子肯定知道，这样做想要尝到咸，就必须将汤喝掉大部分，至于如何让评委都将汤喝掉大部分...第一想到的是增加面里辣椒的辣度。”

“但这小子，不止在面里加了辣，还在汤里加了土，看不出来，但喝下去略微有点糊嗓子，糊了更想喝...一直到喝到下面的水...”

“小子下手没轻没重的，创意绝佳，是个好苗子，但路子邪乎的很，不知又是...哪家出的怪才？”

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