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玩在长沙吃在湘潭（第2页）

酸菜要用湖南特产的酸菜，切成细丝，用清水泡去多余的盐分。

肥肠切段，酸菜切丝备用。

“然后，热锅凉油，先下姜蒜末爆香，再加入肥肠翻炒。

肥肠炒至微微卷曲时，加入酸菜继续翻炒。

调入生抽、老抽、蚝油、白糖和辣椒粉，翻炒均匀。

“最后，加入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮二十分钟。

待汤汁浓稠时，撒上葱花和香菜，即可出锅。”

李明听得津津有味，仿佛看到了李叔在厨房里忙碌的身影。

“李叔，你这手艺真是绝了！”

李叔笑了笑，说道：“这都是老一辈传下来的手艺，做菜如做人，要用心。”

####第四章：口味田鸡

正说着，李叔又端来一盘口味田鸡。

“小明，尝尝这田鸡，看看合不合你的口味。”

李明夹起一块田鸡肉，放进嘴里。

田鸡肉质鲜嫩，麻辣鲜香，入口即化，令人食欲大增。

“李叔，这田鸡怎么做的？味道这么独特。”

李叔微微一笑，开始介绍口味田鸡的制作方法。

“首先，田鸡要选新鲜的，宰杀干净后，用清水冲洗干净，沥干水分。

用盐、料酒和姜片腌制十分钟，去腥入味。

“接着，准备配料。

干辣椒剪成段，花椒用温水泡软备用。

姜蒜切片，葱切段。

“然后，热锅凉油，先下姜蒜片爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。

倒入腌制好的田鸡，大火翻炒。

田鸡炒至变色时，加入生抽、老抽、蚝油和白糖调味。

“最后，加入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮十分钟。

待汤汁浓稠时，撒上葱段和香菜，即可出锅。”

李明听得入神，仿佛看到了李叔在厨房里精心烹制的场景。

“李叔，你这田鸡真是让人百吃不厌！”

李叔笑了笑，说道：“田鸡是湘潭的传统美食，做法多样，但口味田鸡是最受欢迎的。”

####第五章：牙白梗子炒肉

最后，李叔端来一盘牙白梗子炒肉。

“小明，尝尝这牙白梗子炒肉，看看味道怎么样。”

李明夹起一筷子，放进嘴里。

牙白梗子脆嫩爽口，肉片鲜香可口，咸淡适中，令人胃口大开。

“李叔，这牙白梗子炒肉怎么做的？每次吃都这么爽口。”