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巢湖位于安徽省,是中国五大淡水湖之一,以其丰富的水产资源和独特的饮食文化而闻名。
以下是一些巢湖的特色菜:
1.**巢湖三珍**
-**银鱼**:银鱼是巢湖的特产之一,因其细长如银、透明似水而得名。
银鱼常用于蒸鸡蛋、炒鸡蛋或制成银鱼汤等菜肴,味道鲜美,营养丰富。
-**白虾(秀丽白虾)**:巢湖白虾以其洁白如玉的色泽和鲜嫩的口感着称,常用于烧豆腐、白菜或芹菜等菜肴。
-**湖蟹**:巢湖螃蟹以其肉质鲜美、膏肥黄满而闻名,通常采用清蒸或焖煮的方式烹制。
###2.**传统名菜**
-**东关老鹅汤**:这道菜以大鹅为主料,加入秘制调料熬制成汤,汤色红润,肉质鲜嫩,味道极为鲜美。
-**槐林汆鱼**:采用巢湖的鲜鱼,经过腌制和山芋粉拌匀后煮制,鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美。
-**渔夫一锅鲜**:这道菜以多种杂鱼为主料,经过油煎后加入调料煮制,鱼肉鲜嫩,汤汁香醇,色香味俱全。
3.**特色小吃**
-**泥鳅挂面**:这是一道传统的地方风味小吃,以泥鳅和手工挂面为主料,汤汁浓郁,味道独特。
-**苏湾皮圆**:以豆腐皮包裹瘦肉制成,形似枕头,色泽金黄,外绵软耐嚼,内鲜嫩幽香,是当地节日和喜庆宴请的必备菜品。
4.**其他特色菜**
-**巢湖麻鸭**:巢湖麻鸭以其肉嫩味美而着称,常用于红烧或清炖,鸭蛋也可制成松花蛋。
-**面头烧肉**:用精选的面粉和五花肉制成,面团吸收汤汁后,味道浓郁,是当地居民的家常菜。
巢湖的美食不仅体现了当地丰富的物产资源,也展示了其独特的烹饪技艺和文化传统。
无论是湖鲜还是传统菜肴,巢湖的美食都值得一试。
以下是巢湖特色菜的具体做法:
###1.**巢湖银鱼球**
-**材料**:
-银鱼:200克
-鱼茸:100克
-姜、胡萝卜、香菇、火腿、葱:适量
-盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉:适量
-**步骤**:
1.将银鱼洗净,备用。
2.将胡萝卜、姜切丝,香菇、火腿、葱切碎。
3.将所有材料放入大碗中,加入盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉,搅拌均匀。
4.将混合好的材料搓成小球状。
5.在锅中加热油至5成热,放入银鱼球,炸至金黄并表面酥脆即可。
###2.**银鱼煎蛋**
-**材料**:
-银鱼:200克
-鸡蛋:2个
-葱:1根
-盐:2克
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