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下酒菜怀胎鲫鱼（第4页）

-生抽2汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理黄鳝**：黄鳝宰杀后，去骨，切成段，用料酒和盐腌制15分钟。

2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入黄鳝段翻炒均匀。

3.**加入紫苏**：加入紫苏叶，翻炒均匀。

4.**调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**紫苏盘龙黄鳝嫩滑，紫苏的清香让整道菜更加美味。

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####6.**虎皮鸡爪**

**食材准备：**

-鸡爪300克

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒2汤匙

-白糖1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理鸡爪**：鸡爪洗净，去掉指甲，焯水后捞出沥干水分。

2.**炸制**：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入鸡爪，小火炸至金黄起皱，捞出沥油。

3.**炖煮**：锅中留底油，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，煮沸后加入炸好的鸡爪。

4.**炖煮**：小火炖煮30分钟，最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：**虎皮鸡爪鸡爪软糯，酱香浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####7.**小炒田螺**

**食材准备：**

-田螺300克

-干辣椒5个

-花椒1小撮

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙