小叶中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第四十一章 超脱不（第1页）

？？？

柳徵羽和许芸满脸问号，她俩还以为庄严冥思苦想会想出什么特别高档的中餐做法，结果真的是大跌眼镜。

“具体说说？”

许芸脸上的笑意收敛了一些，她热爱西餐，只是因为往年一些私人的原因，没有亲自学习厨艺的机会，所以才开了一家西餐厅，聘请了一个很有名的法国大厨，表面营业，实际上就是给她收罗各种少见的食材自己品尝的。

外行人不理解不要紧，但要是有外行人敢在她面前指手画脚玷污那些名贵食材，关系再亲密她都会翻脸。

“如果可以先包一个试试看最好，不过我觉得，如果这块菲力的牛肉风味确实足，那就剁成末以后在一个低温的环境下用最快的速度撒些精盐，上浆之后手搅上劲，然后包保鲜膜封存，半小时后拿出来包，每个里面撒点香葱，做成纯肉饺子下锅。”

庄严摩挲了一下下巴，然后说出了第二种想法。

“如果本身牛肉风味寡淡，那就改成适宜温度下加些姜末和小葱，当然化点牛油或者黄油进去最好，这里不能用香葱，不然仅有的一点牛肉风味会被抢光，然后步骤一样，包完下锅煮纯肉饺子。”

“这已经是我能想到在如何保持这块牛肉风味的同时最便捷的做法了。”

庄严摊了摊手，示意自己也想不出别的招数。

“你很不错。”

边上一个亚色头发的外国帅哥赞许的点了点头，同时将下一道料理放到了桌上。

“可你这样锁住了风味与汁水，那肉的口感怎么办？”

看来这就是那位法国大厨，不过却磕磕绊绊的说着英文，估计是许芸老板的要求，毕竟英文比较容易被接受，好歹是课本上的东西，你不能指望有几个有钱人还能听得懂法文。

“菲力这种没多少脂肪的肉就不追求口感了吧。

。

你要追求口感，那把菲力切薄些，然后在牛肉里面包个瑶柱放烤箱里烤，出来的时候淋一层奶油咯。”

庄严也很无奈啊，要是普通的牛肉，上浆腌制以后直接猛火爆炒过去就是了，一样很好吃，可这群外国人把牛肉养出了花，因为那均匀分布的脂肪的关系，猛火爆炒实在有些浪费食材。

法国大厨的眼睛一亮，像是看到了知音，非常热情的揭开了下一道菜的面目。

就是菲力与另一种脂肪含量较高的牛肉切长条包瑶柱然后烤完之后浇了一种特制的奶油。

“天呐！”

柳徵羽傻眼了，自己老爸这是给自己找了一个什么样神奇的厨师，这就是庄严所说的自己最不懂西餐？？？

“额。

。

。”

庄严有些挠头，这个做法他是看阿尔弗雷德做过一次，虽然不知道外面包的那层肉是不是菲力，但是瑶柱的口感让他印象深刻，所以刚刚就这么说了出来。

“我叫亚克·阿尔贝，恕我冒昧，先生，您的西餐造诣非常之高，不知道您在哪家餐厅做主厨？如果可以我希望留个联系方式，以后时常交流。”