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第43章 茄子盖饭（第2页）

“我上个周末是和一个希腊餐厅的厨子一起做节目，他做的是烤鱼，用的了橄榄油、柠檬汁、洋葱……调料是提前烹饪熟了之后用汤汁来腌渍生鱼，然后放进烤箱，这一点很有意思，让我想起了国内的熏鱼和捞汤小凉菜，但是他们都不会在加入了熟料之后再回锅烹饪。”

这个希腊厨师的做法充分地告诉了沈何夕各个流派的厨艺是如何从完全不同的那些端点渐渐趋近。

殊途同归，不过如此。

“用熟的辅料？那真的很特别！”

黑豆默念了一下，咧嘴笑出了一口大白牙，“我下次可以试试用咖喱把土豆炖烂用来腌渍鸡腿，说不定会有味道很特别的咖喱土豆鸡腿，如果外面的土豆泥能烤成带着咖喱香味的酥壳那就太棒了！”

苏仟在旁边不怀好意地问沈何夕：“烹饪的技术这么特别，那他合格了吧？”

“他在烹饪手法和调味料里面故弄玄虚，你说呢？”

女孩儿看了苏女神一眼，两个人相视而笑。

深知两个人脾性的黑豆默默抖掉了身上炸起的鸡皮疙瘩，哆哆嗦嗦地回厨房工作去了。

俞正味一直在默不作声地看杂志，看着看着，他还是忍不住一脸遗憾地摇了摇头：

“以前的那个疯狂水球的节目我很喜欢的，一群泳装妹子什么的……现在，啧啧……”

这个语气真是意味深长啊。

苏仟看了一眼沈何夕的小胸口，拍了一下俞正味面前的桌子：“我说老色厨子，你要不要也去那个节目试试啊？”

俞正味继续摇头：

“让这个小家伙一周挑剔两三遍已经很憋屈了，再参加那么个节目，我这不是当众被她损？”

苏仟锲而不舍地鼓励她家的主厨：“出名也快啊，你看那个意大利面的厨子，艾德蒙把节目中和节目后的都放出来之后据说观众对他的评价都还不错。”

“不去不去，我又不想出名，对我来说啊混吃等死最好。”

中年男人卷起手上的成人杂志晃晃悠悠地站起来往厨房走去。

这就是现在的俞正味，明明是一个不喜欢重复工作满脑子创新想法的大厨，但他却也毫无野心。

这样的他到底经历了什么会变成那个精研厨艺然后专门跟川菜厨子过不去的俞正味？

沈何夕盯着俞正味的背影看了两秒，拿起抹布开始整理餐厅。

不急，不急，总会知道的。

今天的Panda提供的是茄子盖饭套餐，搭配了蔬菜汤和手工布丁。

茄子切成小丁，浸泡过盐水之后在爆香了蒜末的锅里翻炒，然后加入番茄酱和熟肉丁，再盖上盖子焖一会儿，倒进装了白饭的盘子里，那就是酸甜果味茄子盖饭。

茄子滚刀过油，然后用葱姜蒜翻炒，加入糖和耗油焖煮，出锅的时候撒点香菜——家常茄子盖饭。

锅里炒糖到变色，放入过油了的茄子，挂糖均匀之后加水放盐炖到收汁——味道比较浓重的红烧茄子盖饭。

夹上肉馅加了面酱一起炖的是焖茄子盖饭。

茄子条裹了面粉炸到金黄然后倒上酸甜汁的浇汁茄子盖饭。

茄子丁和虾仁一起炒的是虾仁茄子盖饭。

茄子切出厚片然后在中间切开一刀，填塞调味后的肉馅再裹上蛋液面糊，炸好之后码在米饭上，旁边别出心裁地摆了一小碟用来蘸的黑胡椒汁。

茄子、茄子、茄子。

沈何夕端着一盘又一盘完全不一样的盖饭，心里默默腹诽今天俞大厨是真的要和茄子干上了。

蔬菜汤用的是杏鲍菇、青菜、莴笋片一起煮的，青白相间的汤上面点了一点香油还撒了一点熏肉丝，颜色和味道的搭配都非常诱人。

手工布丁是完全由蛋黄和牛奶搅拌调和出来的，味道香醇浓郁，特别适合饭后用来当做甜品享用。