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第七十三章 要服务员不要啊（第2页）

首先就是这个面条，自己家做的话讲究自己抻面和切面，软硬宽细全靠自己掌握。

现在小把抻面这个手艺据说都是快要失传了，这种手艺和拉面是有区别的，因为抻面不加盐、碱，更没有添加剂，所以技术性更强一些。

先将面活好后，饧上一段时间，然后就是溜面，上劲儿后再开始抻面，这样子的抻面最后吃起来才能爽滑肉头。

而现在一般都是改成了手擀的切面，将活好的面，擀成面饼，叠好切条，毕竟切面相对来说就比抻面简单多了。

讲究一些的一般是爱用两份白面和一份玉米面和好后切条，薄面一般用玉米面，同样也是为了增加口感。

而炸酱面的另外一个重头戏——面码，通常包括：青豆、黄瓜、白菜、豆芽、香椿、芹菜、水萝卜、菠菜、黄豆等等......……具体吃什么还要看四季，每个季节的时令不一样，面码也就不完全的一样，这么七七八八算下来，最常见的就有12种之多。

从春季的香椿到冬天的心里美，一年四季的精华，都被拌在爽滑劲道的面里，再配上六必居调的炸酱，才能形成一碗正宗美味的炸酱面。

不过或许也就是因为这个过程太过于麻烦和费时，所以逐渐像海碗居这样专门卖炸酱面的店才多了起来吧。

………………………………中间就三个人闲聊了一会儿的功夫，后边作为传菜员的岳龙刚便已经端着大盘子走向了这桌，首先自然是炸酱面最早上桌，然而才是炒菜。

热气腾腾的白面和酱分为两碗，面码也都随后摆在了桌子上一共六小碗，五颜六色时令蔬菜都被切成了细细的蔬菜丝。

陈欢语和常元、孙悦三人也不客气，各自拿过自己的面碗，上边浇上酱香粘稠的酱汁。

绿的黄瓜菠菜蒜苗，红的水萝卜丝，白的豆芽盖在炸酱上两只筷子一拌，白色的面条均匀的裹上一层酱汁配上蔬菜一起送入口中，咕噜咕噜的声音不绝于耳。

“三位先生这是您要的麻油豆腐、糖醋里脊、小碗酱牛肉，菜已经上齐了您慢用。”

岳龙刚老家的方言尽管一直努力的在纠正，不过味道依旧是十分的浓郁，一开口就是引得了陈欢语三人的侧目。

陈欢语坐在这一会儿的功夫，自然是早就看到了这位憨货，此时也是忍不住搭茬道：“豫省人啊？”

“啊…………老板你也是吗？”

岳龙刚愣了一下后，随即有些高兴的开口道。

“哦那不是，因为我们是相声演员，从事的行业对这些方言啥的比较熟悉，所以这才听你一说话就听出来了。”

陈欢语笑了笑开口解释道。

“相声演员…………老板我跟您打听一下啊，你们那个相声演员说相声算是一门手艺吗？”

岳龙刚嘴里念叨着，忽然想起来了之前和孔德水聊的事情，忍不住继续问道。

“说相声那肯定也算一门手艺啊，不能说多厉害吧反正也饿不死。”

一旁吃面的孙悦也是就了一口蒜搭茬道。

岳龙刚一听这个说相声算手艺，本来不大的眼睛突然是闪闪发亮，瞬间给激动了起来，忍不住开口兴奋道：“哪个老板你们说相声的还需要服务员不要啊？”