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山里人吃糖不容易,对糖都有十二分的喜爱。
一般来说,天然食糖有两个来源:一个是蔗糖,或者琴糖,另一个是蜜蜂糖。
蔗糖是甘蔗汁水,只要种了就有吃的,但这个不能保存,也不方便运输。
琴糖,又名麦芽糖,是用发芽后的小麦制作的。
做之前,要选择晴好艳阳高温天,先将小麦洗净,去掉小石头、土块、杂物等颗粒,用凉水浸泡三天,然后装到用竹篾织就的箩筐里,框上蒙一层粗布。
隔三差五在麦子上浇水,直至长出寸许长的鹅黄的嫩芽。
随后,放到大太阳底下摊开,让带芽小麦迅速脱水晒干。
晒干后,用石兑又名石臼将麦芽碾碎,近粉末状即可。
后将麦芽粉放到烧得滚开的大锅中熬煮,待锅中水略带甜味后,虑去锅中杂质,继续大火熬煮,慢慢待锅中天水蒸发完毕,剩下一些又黑又红颜色、稀糊糊的糖粥,用锅铲装起,迅速倒入脸盆中,糖粥随后紧紧地粘在盆地。
此时的糖粥延展性很好。
然后,用手扯起一块软糖向远处拉去,拉到十米左右长时折回。
如此反复拉扯,直至黑红糖粥变成金黄色,并渐渐变硬。
做好的琴糖,硬比石头,可以用铁锤、铁板敲打下来,一块一块地吃。
饭后站岗,是二比二的比例,两个儿子开始,父亲和小儿子睡觉休息。
这也倒也安静,没发生什么情况。
第二天一大早,他们吃过早饭,拿上工具家伙就出发了。
走在山道上,父亲给一个狗说了一句什么悄悄话,狗就自顾自地走到了一条岔路上,好像要找什么似的。
但父亲没说,大家也就没问。
翻过一座不大的山峦,他们来到了更高处的一个类似高山草甸的地方,往下是他们住的石洞所在的山沟底,往上是一大片松树林,树下长着厚厚的一层毛蕨菜,间或有些不长草的地方露出地表本来的黄颜色,像点缀在草丛中的小天地。
这些毛蕨菜早春三月时,嫩芽抽抽,上部长成一个个卷曲的小环,有点像害羞的小姑娘,是地道的山野菜,清脆中略带苦涩。
在不多的黄土地上,有些地方长了巴茅草,根部褪出一堆一堆的新鲜泥土,草根下是一个刚刚挖成的泥洞,土就是从这些洞里退出来的。
看样子,这是什么善于挖洞挖土的动物的杰作。
父亲兴冲冲地赶紧布置分工:“这是獾的窝。
我带一个狗守住洞口,你们四处看看还有没有别的出口。”
说完,在洞口蹲下伸去,一声凄厉的口哨吹起,是唤狗的声音。
狗在对面山里,远远地嚎叫了一声,算是回应。
不一会儿,就来到了主人所在的地方,嘴里轻轻地叼着一只老鼠。
细细看时,这只老鼠没有受伤,还会动,是一只活老鼠。
父亲笑嘻嘻地拍了一下狗的背部,算是表扬,随后就捏住老鼠的脖子,从狗嘴里取下老鼠,随手用身旁的一根绿藤捆了起来,放在地上备用。
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