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第796章 羊肉火锅（第3页）

陈大虎笑呵呵的说道，

“走吧！

回家吃饭，今晚吃火锅，我搞了点羊肉回来！”

陈大虎说道，

“好啊！

这大雪天的，吃一口热乎乎的羊肉火锅，在喝上一口小酒，美滋滋啊！”

陈志国也笑呵呵的附和道，

吃羊肉火锅，燕京这边是非常的讲究的，传统的燕京涮羊肉使用铜锅炭火，这是因为铜的导热性好，升温快，能使羊肉更加嫩！

不需要什么汤底，通常只是简单的清水，加入一些生姜、大葱和红枣等，主要吃的是羊肉的原味和鲜味！

汤底简单，但是对肉却要求很高，羊肉要选用内蒙古羊的特定部位，如上脑、三叉、磨档等，这些部位的肉质细嫩，无膻味！

切肉时要切薄片，并且讲究断丝切，即顶刀切，横切肉的组织纤维，这样可以使羊肉更容易熟，吃起来入口即化

羊肉在食用前需要经过排酸过程，这是一个肉自腐排毒的过程，可以使羊肉更加鲜嫩！

吃涮羊肉时，要用筷子夹着肉片在沸水中轻轻抖动，左三下右三下，涮到肉变色即可食用

同时，吃火锅时候，搭配的蘸料却非常丰富，包括芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等，这些都是根据个人口味随意搭配的！

回到家，就看见两只铜火锅已经刷的干干净净的摆在外面，蒋小花正在切羊肉，王淑梅正在准备蘸料和配菜！

“怎么这么快就回来了！”

爷爷站在游廊的下面问，

“爷爷，我都收拾好了，回来的路上正好遇到爹和二叔了！”

“让你不去，你非要去，这些活就应该让你爹和你二叔去干！”

听到大孙子回来了奶奶从房间走出来，这话说的，直接就是宠孙子宠的没边了，但是陈大勇和陈大虎，很明智的不敢说话，爷爷不善的眼神已经看过来了！

“走吧！

大哥，咱们去烧木炭去！

要是今晚不干活，估计这羊肉是吃不上了！”

陈大虎拉了陈大虎就往库房走去！

“你小子在阴阳怪气的，我让你明天都没机会吃饭！”

陈大虎的身后，爷爷的声音传来，让他直冒冷汗，头都不敢回！

这边，奶奶不容分说的就将陈志国拉进了前院正房，“看把我大孙子累的，等会吃羊肉，多吃点！”

陈志国笑眯眯，由着奶奶！

能享受亲人的疼爱，尤其是长辈的疼爱，是一件非常幸福的事情！