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第4章 蔡师傅（第1页）

赵四海穿越过来后，也就跟许大茂玩的不错，现在许大茂也刚刚二十一岁，他比许大茂小一岁。

至于傻柱，那就是一个心比天高、命比纸薄的人。

总想找个又有文化，又漂亮的媳妇，也不看看他那张脸，跟四十岁似的，哪个条件好的女人愿意找个爹。

傻柱在院里喜欢跟赵四海讲道理，跟许大茂讲拳头，至于原因，大家都懂。

傻柱刚转正没多久，就开始拿饭盒啦！

还总跟他显摆，所以赵四海不太喜欢这个人。

来到一食堂，赵四海开始收拾卫生，这是他学徒的职责。

赵四海现在就是一个学徒，平时的工作就是切菜打饭收拾卫生，还没有师傅，其实他特别想当蔡永的徒弟。

蔡永是上河帮川菜的大师傅，也就是（蓉派）。

蓉派川菜是川菜流派中的一个重要分支，以成都地区为代表，因成都的别称“蓉城”

而得名，而蓉派川菜是川菜的主流跟核心，也是川菜文化的重要体现。

榕派川菜以成都菜为代表，注重调味的层次感和多样性，口味相对清淡，注重原料的本味，同时擅长运用干辣椒、花椒等调料来营造麻辣风味，但辣度适中。

代表菜品：宫保鸡丁（川式）、麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、鱼香肉丝等……

这些菜品不仅味道丰富，还注重色香味的搭配，体现了川菜的精致和细腻。

蔡永今年五十多了，原本在川味楼都退休了，但是又被轧钢厂的娄振华给请了出来，现在只负责做一些招待餐，顺便指导一下其余的厨师。

现在的娄振华虽然挂了个虚职，但是也经常来，偶尔还能提点意见，不像过两年，虚职都没有了，只能在家分钱。

八点半左右的时候，一食堂的众人都来到了后厨，蔡永也到了。

看着干干净净的后厨，蔡永很满意，来到椅子上坐下，拿起赵四海早就给他沏好的茶水喝了一口。

“今天上灶的人里面把小赵也算上，我看看小赵这一年学了多少东西。”

众人点点头，表示知道了，一食堂四个灶台，平时只开两个，一个是小灶，另一个是备用。

蔡永是一食堂的主厨，手下有两个八级厨师还有三个学徒工，加上二十多个帮厨。

一食堂要负责一千三百人的饭菜，所以有这么多人也很正常。

三个学徒工都想给蔡永当徒弟，不过现在蔡永一直没有提这个事情，所以也都没人敢问。

现在收徒弟可不是像后世那么随便，是要摆酒席见礼的，把那些德高望重的老师傅都请来，明确告诉人家，这个人以后是我徒弟啦！

这种习俗跟以前的社会制度有关，那时候大厨师不仅要在酒楼炒菜，一些达官显贵办宴会也会请一些大师傅。

没人会请一个来历不明的厨师，哪怕厨艺在高，也不会有人请，万一请来一个仇人，给自己毒怎么办？

以前的达官显贵，哪个没有仇人，所以就会请一些知根知底的厨师，万一有什么差错，他们也方便找人，你可以跑，你师傅师兄弟不能也跟着跑吧！

所以才有了见礼这个习俗，见礼之前都是考察期，要是不合格，大师傅是不会收徒的。

虽然现在拜师礼虽然没有以前那么繁琐，但是也得请徒弟们聚一下的，相互认识一下。

听到让自己上灶，赵四海很开心，这一年的切墩没白干，终于可以上灶了。

“谢谢蔡师傅，我一定会好好炒的，绝对不会让您失望。”

蔡永点点头，没有说话，他就这性格，除了偶尔指点一下那两个厨师，很少跟后厨的人交流，大家都习惯了。