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尤其是每隔十天半月开坛取酒的时候,更是孩子们最期待的时刻。
虽然他们年纪小不能喝酒。
但光是闻着那浓郁的酒香,看着大人们品尝时那满足的表情,就足以让他们感到兴奋和自豪。
家庭成员们,也都在这个新的“作坊”
里,找到了自己的位置。
张大山是总指挥和技术核心,负责制曲、配料、掌握发酵的关键环节。
铁牛负责挑水、搬运粮食和沉重的酒缸等体力活。
石头对这种需要精确控制和等待结果的活计兴趣不大,但也会在父亲的安排下,帮忙记录每次酿造的用料、时间和效果,锻炼他的观察和记录能力。
而让张大山感到意外和惊喜的是。
平日里看起来最老实木讷的老四栓子,竟然对酿酒的过程表现出了浓厚的兴趣。
每次父亲拌曲、入缸、封坛时,他都会默默地蹲在一旁,看得格外认真。
甚至还会主动上前帮忙打下手,递工具,或者询问一些关于发酵的问题。
张大山敏锐地捕捉到了儿子的这份兴趣。
或许,这孩子的天赋,就在于这种需要耐心、细致和经验积累的传统技艺上?
他开始有意识地,在酿酒时让栓子更多地参与进来。
教他如何判断粮食蒸煮的火候。
如何感受酒曲发酵的温度。
如何通过气味和气泡来判断发酵的进程。
栓子学得很用心,虽然话不多,但交代给他的事情,总能一丝不苟地完成。
那份沉稳和细致,让张大山觉得,或许将来把这酿酒的技艺传给他,是个不错的选择。
当然,目前酿出来的酒,产量还很有限。
除了留下足够下次制曲用的“酵母”
外。
大部分还是供自家饮用。
张大山会在每天晚饭时,给辛苦了一天的自己和铁牛、石头倒上小半碗,他觉得半大小子干重活,喝点低度米酒也能活血解乏。
那辛辣而带着粮香的酒液下肚,能瞬间驱散一天的疲惫,带来微醺的暖意。
偶尔,他也会装上一小陶壶,给周先生送去,算是额外的束修和敬意。
周先生品尝后,虽然评价依旧是“尚可入口,略显粗糙”
,但眉宇间的赞许之意却是掩饰不住的。
或者,在赵婶、张河等人上门帮忙或问候时,他也会倒上一小杯,作为招待。
这在贫苦的乡村里,已经是极高的礼遇了。
一时间,“张大山家会酿酒,而且味道还不错”
的消息,也开始在小范围内悄悄流传开来。
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