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第78章 这都是竞争对手（第3页）

叶绯解释。

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“所以这个看着这么晶莹剔透，有弹性，是因为冰吗？”

林婶儿问。

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“嗯。

您自己做的时候也可以这样，把五花肉煮熟切片，然后反复用冷水冲洗，就能将五花肉的油脂尽可能的都洗掉。

这样一来，肉就会更有弹性，肥而不腻，反而带着爽脆的口感。

自家也不需要用冰，放在冰箱里冰一会儿就好。”

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然后叶绯将拌好的调料汁，浇在白肉上，交给林婶儿。

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而后，有用各种螺，加上鲍鱼、扇贝、生蚝，做了捞汁浇上。

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又搬了几道爽口的小菜。

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凉菜部分算是完成了。

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“热菜部分，我们做雪花蟹斗，砂锅啫鸡，炒蛤蜊，糖醋鲤鱼，浇汁虎皮尖椒，酱爆牛肉粒，烤蔬菜。

再配上番茄鱼丸汤。”

叶绯把菜单贴在了冰箱上。

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林婶儿便在一旁帮忙拆蟹。

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叶绯便将蛋清打发成奶油似的绵密样子。

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又将蛋清霜用勺子挖成球状，撒上火腿碎，入锅蒸。

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而后又将拆下的蟹肉与蟹黄，加入醋、花雕酒、糖、白胡椒和盐，炒匀后，就放入清洗干净的蟹盖中，在顶上盖上蒸好的蛋白。

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这么看上去，就好像是滚出的雪球，雪白干净又清凉。

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林婶儿刚把菜端进饭厅，就见洪管家带着赵顾深进来了。

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