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第九十九章 多彩烤杂菇（第1页）

京城机场，苏若彤和陶羡坐在车里，等着接人。

苏氏酒楼派了包汝文的大徒弟过来做大厨，让李红星带了才四五年的一个小徒弟也来了，做二厨。

要不是苏若彤拦着，连服务员都要从那边委派。

不用问苏若彤就知道，厨房那边听说了这件事，肯定是要撕逼一场的，最终还是包汝文这个老油条赢了。

包汝文的大徒弟叫赵发凯，今年四十四了，做厨子二十年整，不但是包汝文的大徒弟，早几年就认了包汝文当干爹，学了包汝文九成手艺，有他过来镇场子，苏若彤还挺放心的。

至于派来的二厨叫姜明明，是个非常机灵的年轻人，二十七八岁，最早是在苏氏酒楼做服务员，后来自己提出应聘厨师，从在厨房里扫地洗碗这些小事做起，现在也能炒两道像模像样小菜了。

接上赵发凯和姜明明，苏若彤看看手表：“我们回去吧，还有不到两个小时晚上就要开张了，晚上的饭菜材料我都准备好了，接下来的二十多天，你们都和我一起做饭，我们的食客品位都很高，希望你们能够将自己的标准建的高一点。”

赵发凯努力点头：“苏小姐，你就放心吧！

我走前师父千叮咛万嘱咐的，一切都听你的吩咐。”

到了后厨房，苏若彤开始在旁督导赵发凯做晚上的饭。

每桌四人食，她便准备五菜一汤一饭，以及一道餐后甜点，其中最出彩的一味，是一道多味七彩烤杂菇。

苏若彤一边让姜明明切牛肝菌，一边道：“今晚的晚餐主料全部是菇，街道后面就有个很大的菜场，但如果你想要买到比较好的菇，或者其他偏门食材，必须提前跟老板预订，像我们今天做烤杂菇用的蘑菇，就是提前预订好的。”

赵发凯看着苏若彤在料理台上摆好的那些蘑菇，眼睛都不够看了。

他做了厨师这么多年，天南海北的食材，张嘴就来，可面前的有些蘑菇他根本不认识，而是闻所未闻。

苏若彤素白的手一样一样指过那些蘑菇，给他介绍：“这些分别长裙竹荪，黑马鞍菌，蜜环菌，金顶侧耳，粉紫香菇，血红铆钉菇，黄斑红菇，绿菇，褐枝瑚菌，橙黄革，焰耳，金耳……”

赵发凯吞了吞口水，如果不是他非常相信苏若彤，苏若彤说没毒就没毒，换了他自己，只是看这些蘑菇的颜色，他绝对会把它们都扔出去，因为有几样蘑菇长的是在太艳丽了，按照大众鉴别蘑菇的思维，一定会认为它们吃下肚就会死翘翘。

“烤杂菇有很多种菜谱，我们要追求的，不单单是口感，还有美感。

所以今天的烤杂菇，需要用到多味黄油，多味黄油你会做吧？”

“这个！”

赵发凯犹豫一下，还是决定实话实说：“我听查理大厨说过做法，还记得，但没有动手做过。

他那边是西餐部，我跟师傅主要做中餐，应该不难吧。”

“是不难，今天我们用特制多味黄油，因为菇类很新鲜，所以我们做的多味黄油，可以多点儿香味，除了基本的材料，还要加上炼乳，你来做吧。”

苏若彤对赵发凯点点头，等着赵发凯动手。

多味黄油做法非常简单，一刻钟后，赵发凯便做完了，成品被盛入模具，放在冷柜中冰藏成型。

苏若彤心中满意，这个赵发凯做饭有章有法，照他的水平，普通食客应该不会因为换了厨师而有什么意见。

“接下来处理蘑菇，我们要追求的，是蘑菇上层有焦脆感和香味，下层则汁水饱满，同时摆盘漂亮……”

正在苏若彤指导着赵发凯的时候，外面陶羡探头进来，道：“彤彤，你来一下。”

苏若彤抬眉看了看他，走出厨房，陶羡捧着手机，道：“后天晚上我一个长辈定了座，听说咱们是按人头上菜，所以要带我爷爷和另外一个长辈一起凑桌来吃饭。”