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两人找位置坐下后,秦良熟练地点了两碗招牌肉臊子干拌油泼面。
面很快就端了上来,香气扑鼻。
秦良拿起筷子搅拌着面条,一边对张鹏飞说:“鹏飞,最近你的饭店咋样了?”
张鹏飞没有先搅拌自己的面,而是在剥大蒜,一边剥一边讲述了自己饭店的发展情况。
秦良听着张鹏飞的讲述,不时地点头,眼中满是赞许之色。
“嗯,连锁店面这个方向不错,定位大众消费也明智,不过这前期筹备可得做扎实了。”
张鹏飞笑着应道:“良哥,我知道,所以这装修、人员培训啥的,我都盯得紧。
对了,良哥,你有什么意见尽管给我说”
秦良拿了一个刚剥好的大蒜,咬了一口,然后立刻吃了几口面,等到这嘴里的面吞咽完了,这才说道:“你看啊,你这融合川菜和湘菜,菜品是家常经典菜,除了味道和价格实惠,还得在服务上花心思。
现在的人吃饭,不光是吃味道,也注重食品安全,你在选择食材的时候,最好严格把控质量关,可以在店里展示一些无公害蔬菜或者有机菜品的检测报告,让来吃饭的人吃的放心,吃的安心。”
张鹏飞眼睛一亮,忙不迭地把这些点子记在手机上,“良哥,这主意好啊!
我之前咋没想到呢,还有啥要注意的不?”
“你选择好的食材,保证了新鲜和品质,虽然开始的时候成本稍微高一点,但是等你店面多了,你完全可以自己包下一些土地或者和一些农民签订订购合同,只要质量达标,就可以建立长久的合作关系,那时你的采购成本会下降,食材的供应也会非常稳定,能形成自己特有的风格”
秦良边吃面边说。
“良哥你说的太好了,现在食品安全确实是一个大问题,只要我让顾客看到吃的是放心的食材,即使价格高一点点,相信也会很受欢迎的,等规模起来了,建立自己的食材供应链,那时可以形成完整的产业链了”
。
“恩,你长进很多,不错,不错,看来我给你投资是对的,等你西京的店运营平稳了,我给你追加投资,你要在主要的一、二线城市迅速扩张起来,争取三年内开上一千家店面”
。
“多谢良哥夸奖”
张鹏飞此时心里非常的开心,高兴的一口吃了一个大蒜,然后大口大口的吃了几口面,忽然感觉这家面味道是真的好,怪不得良哥来这里吃呢。
秦良看着张鹏飞狼吞虎咽的样子,不禁笑道:“慢点吃,别噎着。
这做餐饮啊,味道永远是根基,你既然选择了大众消费的路线,就得把这口味做到极致且稳定。
哪怕以后店面再多,也不能在味道上打折扣。”
张鹏飞咽下嘴里的面,连忙点头称是:“良哥,你放心,我一定把好这个关。
我老爸那边已经把炒菜的过程弄成了标准化的步骤,而且采用的是配送制,很多菜品都弄成半成品或者成品,每天给每个店铺做配送,到店后在进行简单的加工就可以了,这样保证了每道菜的味道都不会相差太多”
“嗯,这想法不错。
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