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这是因为崔家买得多，所以粮食铺子和酒坊都给便宜了些。

“每日猪肉十五斤，羊肉五斤……”

崔如英看着这数不对，因为晚上还做三百个酱肉包子，加上白日的，十五斤肉肯定不够用，往后翻了翻，果然还有一个账本是单独记给书院生意的，倒也讲究。

崔大山点点头，“没错，是这个数。”

崔如英还看到了胡萝卜啥的，念给崔大山，崔大山也说数目对。

账倒是好算，崔如英自己算的，每页上头的也对。

因为现在铺子的生意好，买面肉这些都是一下子买许多放到库房里囤着，这样价钱也便宜，成本就压下来了。

崔如英道：“上个月本钱三十六两七钱，流水是六十三两七钱八十文，利润总共二十七两八十文，还得减去……”

崔如英看了看账本上给刘婶儿几人的工钱，刘婶儿是五百文，上个月刘婶儿全来了，一日没差，五十文的全勤，还有五十文的绩效。

若是下个月，应该还能涨一百文，因为上个月有半个月是做跑堂的。

赵掌柜是六百文，同样有五十文的全勤和五十文的绩效。

孙娘子来了十三日，每日十文，不算全勤，但干活还算麻溜，就给了一百六十文的月钱钱。

崔如英：“减去铺子租金一两八钱，刘婶儿他们的工钱，应该是二十四两二十文。”

崔如英又翻着算了一遍，她是没算错，“爹你想想，对不对数。”

崔大山觉得闺女比赵掌柜算得还快，“你念的都对，钱匣子我每日都看，也差不了。”

书院饭堂的账本崔如英也看了，拿了十八两八百一十文，本钱花了近十两，算着利润不到一半儿，但也不少了。

酒钱贵，所以才显着铺子的流水多，但在铺子里卖，一个月酒钱也就赚个三两银子。

酒钱的流水中也占铺子流水的小半，不过酒在铺子还挺好卖，每日四十斤基本上都能卖完。

价钱应该是又讲了，崔如英看又便宜了些。

崔大山算着手里的钱，他是把钱匣子拿出来算的，“月底书院结了账，总共十八两八百一十文，花了些，剩下的藏家里了。

铺子这边二十八两多，加上饭堂那边的，总共是四十四两，差不多。”

铺子的钱是来回倒的，最初投了本钱，不够了就花铺子赚的，到月初余二十八两，账目对得上就行。

而且铺子的租金是以前给的，还有炭火粮油，也有上个月也有余下的。

这银子不能全算到上个月里头，但二十八两大差不差。

崔如英点点头，赵掌柜就算能做些假账，也落不下多少钱，这种事儿，睁一只眼闭着眼就行了，毕竟不是自己作账，算得太明白，没法子干活。

就是崔大山不识字，每个月还得等着她来看，崔如英倒是愿意，可这样多耽误事儿。

要是没坏心思也就罢了，有坏心思了，被骗了都不知道是咋骗的。

账目越多越是不好对，越好做手脚。

这要是在账本上把哪一样多写点儿，钱不就落自己口袋了。

对账也能对，买的东西多少跟做的包子得对上，不能面写了八百斤，可包子却没那个数。

可那样麻烦呀。

崔如英想了想，道：“爹，不然你也学认字儿吧。”

崔大山身躯一震，说道：“我哪儿行，我都多大岁数了，哪儿能学明白。

不成不成！”

崔如英把账本合上，她知道脑子是越年轻的越好使，以她现在的脑子，要放到以后去读书，没能考个状元回来。

年纪轻，记东西多快呀。

崔大山年纪大，再学的确不容易，可崔如英也是为了铺子的生意着想。

其实也不用学多少字，崔如英道：“又不用你读书考状元，咱们至少把米面、萝卜、猪肉这些字认全了，还有钱，钱这个字总得会认会写吧！

还有包子，家里可是卖包子的呀，包子都不会人，日后签文书我不在，让你送六百个包子你也没处说冤。”

崔如英道：“你学二姐也学，我不在家的话，铺子里没一个识字的人不行。