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四十四小叔叔带着三个熊孩子去LaMer共赴晚宴（第2页）

明雪示意新人看着自己做，他将鸡的鸡皮朝上先烤8分钟，旋转90度再烤7分钟。

然后才将鸡翻转过来，放进烤箱，用180度的温度来烤。

明雪又说，“原则上是入炉烤8分钟即可。

但我们作为主厨得看火。

而且烤炉即使停止了，但里面还会有余热，余热也会使烤鸡变得过熟或焦。

但如果对火候有精准的把控，余热能催化烤肉外焦里嫩，包锁住肉汁，使食物更香更可口。”

在7分20秒时，明雪看了一眼烤炉里鸡皮的成色，果断地停止了烤炉运作。

然后利用余热来烤鸡。

等到烤鸡出炉，明雪再取来浸过香料的油，给叁只鸡再仔细地刷了一遍。

他说，“烤好后，需要静置五分钟。”

开始摆盘了。

明雪将鸡切成八块，每个盘里放两块，倒入红洋葱浓汤。

再将刚才的魔鬼酱汁加热，热好后倒进酱汁瓶里上桌。

明雪脱掉主厨衣服帽子，和叁个小朋友一起出去用餐。

餐厅里，他们四人一桌，而那位老绅士则自己一桌。

慕西琴问，“老师，要不要喊他一起用餐？”

明雪看了不远处的老绅士一眼后，说，“不必了。

他那一份必须自己付钱。”

盛夏挑一挑眉，已经明白过来。

她压低声音说：“他就是米其林负责评星的美食观察员？！”

“是。

从种种迹象来看，他就是。”

明雪回应，“米其林评星，观察员是需要自己付钱的。

这是他们这一行的规则。

明晚，他会和何天明一起来，但是我请客。

但这一餐，他是代表米其林来，他会自己付钱。”

慕西琴一听，有点紧张，拿起柠檬水喝了一口。

盛夏笑他，“别紧张，我们小叔叔根本不在乎这些。

就算降星也不怕。”

明雪莞尔，“也不能这么说。

我是不在乎。

可是真降星了，让可是会拿大菜刀砍死我的。”

他的话，惹得叁个孩子哈哈笑。

他们那一桌的气氛太好，太欢乐了。

那位美食观察员看了过来，又切开一块鸡肉塞进口里。

“唔，鸡肉好吃，鸭肉也好吃。

这个酸甜可口的生姜草莓沙拉配手指饼又很解肉腻味。

真是只恨分量太少！”

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