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第176章 槐香满巷 年关鏖战（第1页）

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元旦跨年的烟花余温还没散尽，蓉城的腊月就彻底被年意裹满了。

距离2028年的农历除夕，只剩短短二十天，整座城市都浸在了倒计时的忙碌与欢喜里。

街头巷尾的路灯杆上挂起了红通通的中国结，菜市场里卖春联福字的摊位排起了长队，肉铺、干货摊前永远围着人，家家户户都开始为年饭做准备，而槐香小馆，也正式进入了一年里最熬人的年关冲刺期。

天还没亮透，蓉城的天刚泛起一层鱼肚白，老巷里还静悄悄的，只有零星的早点铺亮着灯，槐香小馆的后厨就已经燃起了灶火。

凌晨四点半，江霖就已经站在了主灶前，身上的厨师服穿得整整齐齐，手里的铁锅已经烧得微微发烫，老方和林默比他晚到十分钟，一进门就扎进了备菜间，马不停蹄地处理当天要用的鲜货。

“江哥，今天的猪肝、腰花、五花肉都送过来了，我验过了，都是当天现杀的，新鲜得很。”

老方拎着两大泡沫箱的食材走进来，嗓门压得低，怕吵到还没醒透的清晨，“林默已经去处理腰花了，按你说的，片干净骚线，提前码味，绝对不耽误午市用。”

江霖点了点头，手里的锅铲翻了翻锅里熬着的红油，浓郁的香辣气混着牛油香，顺着通风口飘出去，在清冷的晨风中散开来。

“今天午市有三桌团年宴，晚市五桌，菜单我都贴在备菜间了，你盯着点，每一样食材都要备双份，宁多勿少，别到时候客人加菜，咱们手忙脚乱。”

“放心吧江哥，都记着呢。”

老方应着，转身就扎进了备菜间，案板上的菜刀切在食材上，发出规律的笃笃声，成了老巷清晨里最早的烟火声响。

后厨的另一头，陈敬东守着他那口老卤桶，已经熬了快两个小时。

年关的卤味订单翻了三倍不止，除了年货礼盒里的固定卤味，还有不少老客单独定整只的酱肘子、整扇的卤排骨，甚至有公司定了上百份卤味礼盒当年终福利，他几乎是吃住都快在后厨了。

凌晨两点多他就到了店里，先把前一天卤好的货捞出来晾着，再新下一批食材进卤桶，添香料、调火候、撇浮沫，手里的长勺就没放下过。

眼下卤桶咕嘟咕嘟地冒着细密的泡，十几年的老卤香气醇厚，漫了整个后厨，他的眼睛里带着红血丝，嗓子也哑了，却依旧寸步不离地守着桶边，时不时掀开盖子看看火候。

“小师弟，昨天定的二十份礼盒卤味，我都卤好了，一会晾透了就能真空包装。”

陈敬东对着灶台前的江霖喊了一声，声音带着熬夜的沙哑，“就是刚才又接了个公司的单子，要五十份礼盒，腊月二十五就要取货，光卤肘子就要五十个，我怕这一个桶赶不及，想把旁边那个小卤桶也开起来，按咱们的老方子下料，你看行不行？”

江霖立刻关了火走过去，掀开小卤桶的盖子看了看，又闻了闻老卤的香味，点了点头：“行，就按老方子下料，香料的比例别错，火候我帮你盯着。

你也别硬扛，一会林默备完菜，让他过来给你打下手，该歇就歇会，别熬坏了身体。”

“没事，干咱们这行的，年关不熬什么时候熬。”

陈敬东摆了摆手，脸上却笑了，“就是没想到咱们这礼盒这么受欢迎，师傅要是知道，咱们把他传下来的手艺做得这么红火，肯定高兴。”

江霖拍了拍他的肩膀，没再多说，心里却暖烘烘的。

这门手艺，是师傅教的，这家店，是师兄弟几个人一起撑起来的，年关再忙，只要大家心齐，就没有扛不过去的。

小吃档口的林晓棠，也早已忙得脚不沾地。

年货礼盒里的花生酥、芝麻糖、叶儿粑冻糕，还有单独定的年节点心，单子堆得像小山一样。

她每天带着小周，揉面团、炒馅料、熬糖稀，从早忙到晚，手上沾着永远洗不掉的面粉和糖霜，指尖因为反复揉面、捏点心，磨出了红红的印子，却依旧笑得清脆，手里的活半点不慢。

熬花生酥的糖稀是最熬人的，火大一秒就糊了发苦，火小了又凝不住，粘牙不酥脆，她必须寸步不离地守在锅边，眼睛一眨不眨地盯着锅里的糖色，一锅糖稀熬下来，后背的衣服都能被汗浸透。

一天下来，她要熬十几锅花生酥、芝麻糖，包上百个叶儿粑，蒸几十笼冻糕，连喝口水的功夫都没有。

可就算忙成这样，她得空了还是会捏一块刚做好的米花糖，跑到休息区，塞到念念嘴里，笑着逗小姑娘玩。

心玥已经放了寒假，不用再去学校上课，几乎天天都带着念念泡在店里。

小姑娘穿着厚厚的红色小棉袄，像个喜庆的小福娃，在店里不吵不闹，要么坐在休息区的小桌子上画画，要么蹲在备菜间门口，安安静静看爸爸和叔叔们干活，偶尔脆生生喊一声“爸爸加油”

，就能让后厨里忙得昏天黑地的众人，瞬间缓过一口气，浑身的疲惫都散了大半。

心玥就坐在休息区，面前摆着两台电脑、好几本厚厚的账本和订单本，把店里所有的琐事都揽了过去。

团年宴的订单核对、年货礼盒的预定登记、外地订单的快递对接、原材料的采购对账、员工的排班和加班费核算，桩桩件件，她都理得清清楚楚，井井有条。

偶尔有客人到店里来定团年宴，对接口味和细节，王秀忙不过来的时候，心玥就会放下手里的活，温温柔柔地接待客人，把客人的忌口、需求、桌数、时间，一笔一笔记下来，再转交给王秀和后厨，从来没出过半点差错。

店里的员工都笑着说，有老板娘在，江哥只管安心炒菜就行，天塌下来都有老板娘帮着撑着一半。

前厅里，更是忙成了一阵风。

小李是前厅的总负责，每天脚不沾地，引座、点单、传菜、对接后厨，从开门到打烊，微信步数永远在三万步以上，嗓子喊得哑了，就含着润喉糖继续干；小周跟着他跑前跑后，传菜、收桌、打包礼盒，年轻小伙子浑身是劲，再忙也没喊过一声累；快满四十岁的王秀，更是前厅的定海神针，稳稳妥妥地兜住了所有的琐事。

团年宴的客人大多是一大家子人，有老人有小孩，口味需求五花八门，有的要全桌免辣，有的要低糖低盐，有的要给老人提前备软和的菜品，有的要给小孩准备不添味精的辅食，还有的客人临时改时间、改桌数、加菜，全靠王秀一一对接，反复核对，再跟后厨沟通，半点差错都没出过。