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第一百五十七章 鱼面（第1页）

长安的平民不许纵马而行，除非，街面上没人的时候。

于春穿一身偏酒红的紫棠色厚绵绸圆领袍，中间添了新丝绵，轻暖又不压身，外罩是皂色兔毛半臂，腰上是宽幅革带，下身是夹棉厚袴絮了丝绵的裤子，脚上一双高筒乌皮靴，鞋底加了两枚铁钉防滑，内衬一层厚厚的羊毛毡。

趁坊门刚开，金吾卫换防的间隙，一溜烟窜出安兴坊东门，马蹄踏在冻的结实的黄土官道上，从卖胡饼的推车担子接过一个胡饼，扔下三文钱，猛夹马肚，拐上进昌路，心砰砰响，平民纵马是要挨板子的，这时候可不是人烟稀少赶宵禁的时候，金吾卫睁只眼闭只眼。

春明门大街上此时非常热闹了，出城的驼队驮着龟兹来的琉璃，驼铃冻的声音钝响，进城的老农推着独轮车，车上水桶里泡着布袋，几条漂亮的鳜鱼在特别的盆里，让她想要就地砍价。

人挑着的菜担，的碳贩挤成一团。

拐进东市西侧鱼行又不一样了。

野狗叼着半截抢下来的死鱼从马腹下窜过，浓烈的鱼腥味混杂着水草气息扑面而来。

她翻身下马，将卷檐厚毡帽挂在柳条框旁的搭扣上，摘下半露指的皮手套，看着整个街面，几十个湿木桶一字排开，草鱼、鲤鱼、鲢鱼——

鱼贩赤着胳膊光着脚，踩在青石板的泥水里，用草绳穿着鱼鳃，对着一个五十左右的老妪大喊，“新到灞河草鱼，三斤重，二十五文。”

“你鱼跳出来了——”

于春看了看鱼，见老妇走了，轻声说，“二十文，我要三十斤，帮我杀好。”

她今天要做的，是鱼面，这个季节能做的梅晓臣最喜欢的吃食，怕流动的鱼贩鱼不鲜不好，她特意跑到东市。

鱼贩抬头看她一眼，“您挑？”

她正弯腰挑鱼，旁边卸羊的骆驼嘶吼了一嗓子，她的马猛的后仰，扯断缰绳就往东市南门冲——

她扔下鱼就跑，“我的马——”

这才买四月的马不听使唤。

鱼贩们哄笑，有人帮她拽住马龙头。

最后她买了四条草鱼，三斤鲫鱼，一条羊腿放在挂鞍侧的柳条筐里，从屠户哪里得了两条羊蝎子的惊马费，多付了十文钱的杀鱼钱。

回去的路上她抄的小路，绕开了春明门大街，经过兴庆宫南墙外听见墙壁内传来铿锵的钟鼎声，快到安兴坊西门时，远远看见武侯在查进出人员，她赶紧下马，牵着这皮不够温驯的马低头混入买菜的队伍里。

梅晓臣祖籍岭南道，爱清淡。

将羊蝎子冷水洗净冷水里下锅在大锅里炖上，开始刮鱼青。

刮好的鱼肉有十斤，加入盐、三个蛋清，用擀面仗顺同一方向搅打上劲，分五次加入些许冰水，倒扣盆中棍不掉。

醒发的时候，将羊汤中的浮沫一点点打出，取下羊腿上的肉切成小块，加入莲花春、胡椒粉、五香粉、姜片、花椒水腌制。

“阿春做什么呢？”

白娴头伸到窗前，她刚从铺子里回来，带着三分扮出来的抱怨。

“给你做个新吃食。”

“就等着你这一句了。”

白娴见于春自在的切葱割豆芽蒜苗，没有什么要帮忙的地方，又去前面忙着灌料了。

于春洗手将红薯粉搅入鱼糊糊中，揉成面团。

将火引到隔壁的大锅里，锅里加水，水温，她舀两瓢水洗干净蒸屉，铺上一层湿薄纱布。

在案板上撒在蜂窝煤炉子上炒熟的红薯粉，揉条，切成巴掌大小的剂子，长面杖飞快的运作起来，水开上蒸汽，一个极薄的圆饼，上笼屉蒸。

一边擀一边给上一张刷猪油，刷好叠上第二张，叠到十张口感最好，再蒸五分钟，把笼屉抬到大木盆上，换上另一个蒸笼，将这一笼一张张撕开放苇帘子上晾凉。