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第六十章 厨房天地小 菜内乾坤大（第2页）

廖神厨笑道，“师父我又是厨师，可不是刀匠。

不会整日叫你切菜的。

今日咱们开始正式训练做菜。”

啊？这几天做的功夫都不算做菜？只是前期准备？真是够辛苦的。

英云心中无奈可脸上还得微笑，毕竟她可是立志要当好厨师的人哪。

“师父的意思是？”

英云小心翼翼地试探性问道。

廖神厨神秘一笑，“你打算学哪门？热菜冷菜？”

他一般不会规定徒弟学哪种。

选择权都在徒弟自己手中。

不过他会后期根据徒弟学习的进度来看徒弟的天赋偏向哪边，适合做什么。

到时候再进行调整，这叫因材施教。

“冷菜。”

英云几乎没喘口气也没三思就回答了。

毕竟英云更偏爱凉拌菜，所有热菜会冷，冷后因为温度下降会影响菜的口感。

但是凉菜就不同了，本身就冰凉爽口，等凉下来之后，更入味。

而且，她第一次让廖神厨大为赞赏的不也是凉拌菜吗？而且啊，英云继续为自己的选择搜刮理由，炒菜有油烟，油熟了炒菜会溅出油来烫人，温度把握不好会严重威胁到菜的口感。

综合来说，凉拌菜更适合她。

而且，英云也不得不承认，她选择凉拌菜是因为她觉得凉拌菜的难度低于炒菜。

由易到难才是正理。

“那我们今日开始学凉拌蔬菜。”

廖神厨将英云领到放置蔬菜的那一边，将那些能做凉拌菜的蔬菜一一指给英云，末了他还加上一句，“其实几乎所有的菜都可以做凉拌菜。”

英云微微一笑，点头表示听懂了。

毕竟她出生于做厨世家，那些常见的凉拌蔬菜她哪能不知道？凉拌蚕豆、凉拌鱼腥草、凉拌莴笋丝、凉拌三丝、凉拌木耳、凉拌茄子……

只是不知廖神厨打算教英云学习哪种。

“来拌鱼腥草。”

廖神厨弯腰亲自捡出一堆细长的鱼腥草根，“拿去洗洗我再教你如何凉拌。”

这凉拌鱼腥草可以说是最常见的凉拌菜。

一般客人如果点凉拌菜会优先考虑这道菜。

虽然说鱼腥草的味道冲，但是这股冲鼻的味道在许多人闻来是一股香味。

而且鱼腥草洗干净后嫩白脆，吃进嘴里十分爽口。

尤其是四川人爱吃油腻，菜桌上通常的热菜上都浮有一层油，如果吃过菜后再来两三根奇香的鱼腥草入口，那不仅解油腻，还能开胃。